"أحلى" وظيفة هل هي كذلك؟

أن تجني معيشتك من أكل الشوكولا، فإنّ ذلك يبدو "أحلى" وظيفة على الإطلاق. لكنّ أحد متذوقي الشوكولا المحترفين يخبر مجلة "ريدرز دايجست" في عددها الأخير، أنّ الأمر ليس كذلك دائماً، كما تتابعون في العناوين التالية:

- ليست حلوة كما تظن
تشع وجوه الآخرين عندما أخبرهم أنّ مهنتي هي تذوق الشوكولا، لكنّ الحقيقة أنّ الأمر ليس لذيذاً دائماً. ففي كثير من الأحيان أضطر لتذوق الشوكولا التالفة، التي قد تكون ذات مذاق مرير أو محروق. أما مكان عملي فهو غرفة صغيرة، ولا يسمح لي بالتكلم، بل أجلس في مواجهة شاشة الكومبيوتر لأملأ البيانات الخاصة بالمذاق. وأحياناً، تضاء الغرفة إضاءة حمراء من أجل تمويه شكل الشوكولا، كي أقيّمه من خلال الطعم فقط لا غير، لا الشكل.

- لا آكل الشوكولا بل أتذوقه فقط
يمكنني أن أقيّم ما يصل إلى 30 عينة من الشوكولا يومياً، وكي أحافظ على حيوية حاسة الذوق عندي أبصق دائماً ما أتذوقه حتى آخر نقطة حلاوة. وهذا جزء آخر كريه من مهنتي، رغم أنّه يساعدني في المحافظة على وزني. وبين العينات، أنتظر 30 ثانية تقريباً كي ترتاح حاسة الذوق، وأمضغ نصف قطعة بسكويت غير مملحة، لأشرب من بعدها ماء دافئاً. فمن المعروف أنّ المياه المثلجة أو الغازية تخدّر حاسة الذوق.

- هنالك مهارة حقيقية فعلاً
في البداية، أشمّ الشوكولا، وأسجل رائحتها. كذلك أصغي، فإذا لم تعط الشوكولا صوت قرمشة عندما تمضغ، فذلك قد يكون دليلاً على أنّها قديمة أو مخزنة بشكل غير سليم. بعدها أضع قطعة صغيرة من الشوكولا في فمي وأتركها لبضع ثوان. وبذلك أسجل الذائقات الأربع الرئيسية، وهي الحلاوة، والحدة، والمرارة، والملوحة. ومن بعدها أزفر الهواء من خلال أنفي. فبعض عناصر الذوق يحفزها الأوكسجين، ويسمح لنا ذلك بشم الشوكولا عندما نمضغه.

- كيف تتذوق كمحترف؟
بعض أسوأ أنواع الشوكولا التي تذوقتها هي ألواح الشوكولا التجارية المنتشرة في الأسواق، فطعمها طعم سكّر غالباً لا شوكولا. أما مفتاح الشوكولا عالي الجودة، فهو احتواؤها على الكاكاو كأول مكوّن. لكن لو أعطيتك شوكولا تحتوي على %100 من الكاكاو فستخرجها من فمك مباشرة، لأنّك غير معتاد عليه. ولإعادة تدريب حاسة الذوق لديك جرب الشوكولا الأصلية التي لا تحتوي على المكسرات، أو الفانيليا، أو الكاراميل.