اللحوم المُصنّعة تسبب السرطان.. ما هي المواد الأخرى؟
خلال 45 عاماً، درست منظمة الصحة العالمية، خلال مئات الأبحاث، العوامل المسببة للسرطان، حيث وضعت ما يقارب 1000 من الأطعمة التي قد يتناولها المرء، أوالبيئة التي يتعرض لها، أو العادات التي يقوم بها، ضمن قائمة المؤهلات للإصابة بهذا المرض الخطير.
نصفها تقريباً، مُسبّب محتمل.
وجاءت الدراسة التي نشرتها المنظمة، أمس الإثنين، مثيرة للجدل بعدما أعلنت المنظمة عن إضافة اللحوم المصنعة مثل النقانق والسجق ولحم الخنزير المقدد واللحوم الأخرى، في أعلى قائمة المواد المسرطنة، الأمر الذي أثار موجة من الغضب والارتباك بين محبي اللحوم على سطح هذا الكوكب، لاسيما عندما أعلن فريق الخبراء أيضاً، أن اللحوم الحمراء، مادة مسرطنة محتملة.
وفيما يلي نظرة سريعة على بعض المواد والعوامل المسببة للسرطان، التي أضيفت إلى قائمة IARC المتزايدة على مر السنين بحسب صحيفة "الاندبندنت". وتشمل عدداً كبيراً من المواد الكيميائية الصناعية، التي ربما لم تسمعوا بها من قبل، إضافة إلى ما فرضته الحياة العصرية من عادات وأساليب، بات يصعب الاستغناء عنها، كتلوث الهواء والأشعة السينية، والمواد الحافظة.
المجموعة 1 - المسرطنة:
تحوي هذه المجموعة على ما أشارت معظم الأدلة على أنها مسبب رئيسي لحدوث السرطان، لكن هذا لايعني أن لها المخاطر نفسها، فلحم الخنزير المقدد مثلاً ليس له الأثر نفسه، الذي قد يسببه التدخين، وفيها 120 تصنيفاً، نذكر منها:
1- الزرنيخ ومركبات الزرنيخ
2- الحرير الصخري
3- الفحم، والانبعاثات الداخلية. قطران الفحم المعلب
4- بعض الفيروسات: فيروس ابشتاين بار، والعدوى المزمنة بالتهاب الكبد C أو B.
5- وسائل منع الحمل الهرمونية التي تحتوي على الاستروجين والبروجستيرون على حد سواء. هرمون الاستروجين (على حد سواء غير الستيرويدية والستيرويدية)؛ الاستروجين عن النساء بعد سن اليأس.
6- الإيثانول في المشروبات الكحولية.
7- الفورمالديهايد.
8- العلاجات العشبية التي تحتوي على أنواع النباتات من فصيلة Aristolochia
9- غاز الخردل (خردل الكبريت).
10- المواد المشعة: البلوتونيوم 239 ومنتجات اضمحلاله، والأيروسولات (الهباء الجوي، العوالق، جسيمات صلبة من الدخان والغبار والرماد والأملاح الكيميائية). Radioiodines. الراديوم 224، 226، 228 والناتج عن انحلالها، الرادون-222 والناتج عن انحلاله.
11- تلوث الهواء الخارجي، فضلاً عن المادة الجزيئية.
12- أشعة الشمس
13- دواء Tamoxifen6
14- اللحوم المصنعة
15- الأشعة فوق البنفسجية
16- أشعة X وأشعة غاما
17- التبغ والتدخين والتدخين السلبي
 |
| تدخين السجائر (getty) |
المجموعة 2/A - يرجح تسببها للسرطان:
هناك أدلة محدودة تؤكد تسببها للسرطان بين البشر، وأدلة كافية على تسببها السرطان بين حيوانات التجارب، وفيها 75 تصنيفاً، نذكر منها:
1- الستيرويدات الأندروجينية (غالباً ما تستخدم لتحفيز نمو العضلات)
2- الغليفوسات (الموجودة في المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب الأخرى).
3- مركبات الرصاص غير العضوية.
4- التعرض المهني لمواد كيميائية كمواد تصفيف وصباغة الشعر أو أثناء تكرير البترول.
5- العمل بنظام الورديات الذي يخل بأنماط النوم.
6- اللحم الأحمر
 |
| اللحم الأحمر (getty) |
المجموعة 2/B- من المحتمل تسببها للسرطان:
هناك أدلة محدودة حول تسببها للسرطان بين البشر، وأدلة غير كافية على تسببها للسرطان بين حيوانات التجارب، وتضم 300 تصنيف نذكر منها:
1- الكلوروفورم.
2- المجالات الكهرومغناطيسية للترددات الراديوية
3- الأصباغ الأرجوانية
4- مواد مكافحة الحرائق، والتعرض المهني لمخاطرها
5- خلاصة الجنكه بيلوبا (شجرة يستخرج منها علاج للخرف والزهايمر)
6- الأبخرة المنبعثة عن عملية اللحام
7- النجارة ومنتجاتها
8- التنظيف الجاف، والتعرض للمواد المستخدمة فيه
9- الخضروات المخللة
 |
| الخضروات المخللة (getty) |
المجموعة 3 - غير المصنفة:
تعد من أكبر المجموعات وفيها 510 من المواد أو مخاطر التعرض.
المجموعة 4 - ربما ليست مسرطنة:
وفيها مادة واحدة هي الآبرولاآتام، وهي مادة كيميائية تستخدم في إنتاج نوع من النايلون.
