17 حلوى عربية... لذة كل رمضان

1. الشباكية

ويحضر المغاربة حلوى الشباكية، وهي عبارة عن عجين مقلي في الزيت، يتم إغراقه في العسل ويغمس في السمسم. ويتم تحضير الشباكية قبل رمضان ثم تخزن للاستخدام طوال الشهر.

2. سلو

وهو خليط من الفواكه الجافة المطحونة والمحمرة والمعجونة بالزبدة والعسل، ثم يخزن للاستهلاك طوال الشهر في المغرب.

3. البريوات/البريك/الملسوقة

وتشتهر هذه الحلوى في المغرب العربي، وقد تكون حلوة أو مالحة حسب المقادير بداخلها، لكنها تتشابه من حيث شكلها المثلث في غالب الأحيان، حيث توضع المقادير داخل عجين دقيق السمك، ويلف الخليط على شكل مثلث، ثم يقلى في الزيت.

4. الزلابية

ولا تخلو مائدة جزائرية من الزلابية، الحلوى التي تحضر من عجين مقلي في الزيت ثم تغمس في مشروب القطر فائق الحلاوة.

5. قلب اللوز

قلب اللوز كذلك يزين موائد الطعام الرمضانية في الجزائر، وتتكون من السميد والسكر والسمن، ويصنع منها طبق كبير يتم تقسيمه إلى مكعبات صغيرة على الأفراد.

6. الكنافة

وهي من أشهر حلويات رمضان في الشرق الأوسط كله، لأنها معوض كبير عن السعرات الضائعة من الصيام، بفضل مكوناتها اللذيذة، والتي على رأسها الكنافة الجاهزة والزبدة والجبن، التي تسقى بشراب القطر.

7. القطايف

وهناك من يسمي الكنافة قطايف، لكن هناك من الدول العربية من تصنع قطايفها المختلفة، التي تتكون أساسا من الدقيق والماء والسكر، ثم تحمّر وتغطى باللوز والفستق.

8. البسبوسة

وتشبه كثيرا قلب اللوز الجزائري، وتلقى رواجا في الدول العربية، وتتكون أساسا من طحين ممزوج بالزبدة والسكر ومكونات أخرى ثم يحمّر الخليط ويسقى بالقطر.

9. بلح الشام

أما بلح الشام المقرمش والغني بالسعرات الحرارية، فيحضر من مقادير قريبة من البسبوسة، ثم يغرق في القطر، وها هو جاهز للقضم.

10. القرينات

وفي ليبيا ودول أخرى، تحضر على موائد رمضان حلوى القرينات التي تأخذ شكل قرون صغيرة من العجين الحلو المغطى بالسكر الدقيق.

11. زنود الست

وفي العراق، تحضر زنود الست الغنية بالسعرات الحرارية من لفائف حول القشدة على شكل أصابع.

12. الحلاوة

وفي العراق ودول مجاورة، يتم مزج أنواع من الطحين والحليب وتطبخ بصبر كبير، لتصير حلوى كثيفة وغنية.

13. المحلبية/المهلبية

وتتعدد تسمياتها في العالم العربي، لكنها تتقارب في المقادير، حيث تتكون في الغالب من الأرز والسكر والحليب، التي تطبخ معا وتقدم في أوان فردية.

14. الخبيصة

وفي الإمارات تحضر من الطحين والهيل والسمنة والزعفران وماء الورد، التي تمزج بالماء وتطبخ على النار حتى تتكثف على شكل عجيب لذيذ، يزين بجوز الهند واللوز.

15. اللقيمات

وهي عبارة عن كرات لذيذة رخيصة الثمن عالية السعرات، تحضر من الحليب والنشا وتُقلى في الزيت وتُغرق في القطر اللذيذ وتزين بالسمسم.

16. الساقو

وفي الخليج عموما، والبحرين خصوصا، يستمتع الصائمون بالساقو الذي يحضر انطلاقا من الساقو المنقوع في الماء مع السكر والزيت والهيل، ثم يطبخ مع التحريك ويقدم بعد تكثفه مزينا بالمكسرات.

17. بنت الصحن

وتزين بنت الصحن الهشة المائدة اليمنية بعدما تحضر بالطحين والسمنة والزيت والسمسم وحبة البركة، ثم تتالى عمليات تحضير خاصة تنتهي بالفرن وتجلعها مكونة من طبقات هشة لذيذة.